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硝酸鈣浸泡處理對鮮切火龍果貯藏效果的影響
【摘要】：為延緩鮮切火龍果的衰老和腐敗速度,達到保鮮效果,采用硝酸鈣處理對鮮切火龍果保鮮工藝進行研究,采用不同濃度的硝酸鈣對鮮切火龍果進行處理,以TSS、膜透率、維生素C、失質量率及過氧化物酶活性為評判指標、篩選出最適濃度,分析其保鮮效果。結果表明,對鮮切火龍果的貯藏效果最好的是用濃度為0.8%質量分數的硝酸鈣溶液進行處理。
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